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Ratatouille


Zutaten für 1 Portion: 

       

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 Zucchini

1 Aubergine

1 TL Olivenöl

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1 EL gehackte Kräuter, TK 8 Kräuter

Salz und Pfeffer

 

Pro Portion ca. 280 kcal

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

 

Dazu passen 50 g Reis, trocken für ca. 180 kcal.


Zubereitung: 

  1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Paprika entkernen und alles in mundegerechte Würfeln schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Restliche Gemüse, gehackte Tomaten und Kräuter zufügen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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