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Zutaten für 12 Stücke:
150 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Butter
5 Eier
Salz
ca. 750 g Lauch (3 Stange)
100 g Gruyère-Käse (gerieben)
100 ml Milch (3,5 % Fett)
300 ml Kochsahne bis 7 % (z.B. Cremosano von Lidl)
Pfeffer
Muskat
Pro Portion ca. 210 Kcal
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (fertig in 1 Stunde 50 Minuten)
Zubereitung:
- Mehl, Butter, 1 Ei und 1 TL Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Käse reiben, wenn du ihn nicht gerieben gekauft hast.
- Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und in die Quiche-Form (Durchmesser 26 cm) legen. Dabei einen Rand formen.
- Restliche Eier mit Lauch, Käse, Milch und Kochsahne mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten goldbraun backen.
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