Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
2 EL Rapsöl
300 g Naturreis
1 TL Curry
600 ml Geflügelfond
1-2 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
400 g Hähnchenbrustfilet
gehackte Petersilie
Pro Portion ca. 491 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Alles in 1 EL heißem Öl in einem Topf andünsten.
2. Den Reis zugeben und kurz mit dünsten. Mit Curry bestäuben und mit Geflügelfond ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten salzen, pfeffern und in restlichem Öl rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze fertig garen und zusammen mit dem Reis anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Fertig!
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