· 

Rote Beete Linsen Salat

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g rote Linsen, trocken 

1 TL Curry

1 TL Kreuzkümmel

1/2 Bund Petersilie, gehackt

400 g rote Beete, gekocht

350 ml Gemüsebrühe

1 TL Senf

3 EL Essig (z.B. Apfel oder heller Balsamicoessig)

4 EL Olivenöl

1 EL Honig

Salz und Pfeffer

 

Pro Portion ca. 350 kcal

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



Zubereitung:

  1. Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Linsen darin mit Kreuzkümmel und Curry andünsten. Gemüsebrühe dazugeben und 8-10 Minuten köcheln. Anschließend abkühlen lassen.
  2. Dressing aus restlichem Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Petersilie und Salz und Pfeffer in einer Schüssel zubereiten.
  3. Rote Beete abtropfen lassen und klein würfeln. Zusammen mit den Linsen zum Dressing geben und vermengen.

Ohne schlechtes Gewissen essen, was Dir schmeckt und dabei

Dein Wohlfühlgewicht erreichen?

 

In meinem wöchentlichen Newsletter erhältst Du wertvolle Tipps und Rezepte, damit Du gesund schlank wirst und bleibst, ohne dass Du je wieder eine Diät machen musst.

Kommentar schreiben

Kommentare: 0